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麥芽糖的生理功能?
發布日期:2011-7-29  點擊次數:4674 雙擊自動滾屏,單擊停止
 (1)麥芽糖醇極易溶解于水。   
 (2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。  
 (3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結晶析出。  
 (4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。
 (5)麥芽糖醇在體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。
 (6)人體攝入麥芽糖醇時,血糖不會迅速升高,不刺激胰島素分泌。
 (7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人體中的貯存。 
 (8)麥芽糖醇具有乳化穩定性,可用作脂肪代用品,以生產低熱量食品,其味與脂肪一樣。
信息來源:  文章作者:佚名 
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